えのき茸の石づきを取って半分にする。オクラのヘタも取る。えのき茸とオクラを一緒に茹でて適度な硬さになったら取り出す。

えのき茸は冷水で洗い、絞っておく。オクラは小口切りにする。

そばを約1分茹でる。茹で上がったら冷水でしめて、水気を切り、お皿に盛りつける。

そばの上にえのき茸→オクラ→めかぶのような順で盛り付け、周りにプチトマトをちらす。ここでめんつゆをまわしかける。