◆を計量し、全てボールに入れてよく混ぜる。

台の上で表面がツルッとするまで、よくこねる。

ツルッとしたら、丸めてボールに戻しふんわりラップをして１次発酵。40℃20分くらい

ガス抜きをして、2つに分け、ベーコンが入る大きさの楕円形に広げる。チーズを4本くらいに切る。

生地にベーコン、チーズ、マヨネーズをのせ、くるくると巻きしっかりと綴じる。綴じ目を下にする。

キッチンバサミで切り込みを入れ、2次発酵。40℃20分くらい。
オーブン150℃に余熱開始。