卵は卵黄と卵白に分けておく。くるみは粗くきざむ。

卵黄に砂糖の半分を入れ白っぽくなってすくい上げた時、玉状に落ちるくらいもったりと泡立てる。

②にサラダ油、牛乳、くるみをいれる。薄力粉をふるって加える

油気のないボウルに卵白を入れ、6分位迄泡立て、残りの砂糖をいれ更に泡立逆さにしても落ちてこないくらいの硬さに泡立てる。

卵白の一部をホイッパーで③のボウルに入れすばやく混ぜる。大体混ざればよい。

卵白のボウル④に⑤の生地を入れゴムベラで下からすくい上げるように混ぜ、泡をつぶさないよう全体が均一の色になるまで混ぜる。

型に流しいれ、とんとんと打ちつけ空気を抜いて170度のオーブンで約40分焼く。