鰹の手こね寿司
博多廊料理長 @cook_40100360
九州の旬 博多廊の料理長がお教えする、初夏から旬をむかえるカツオを使って、家庭で簡単にできる手こね寿司。お子様と一緒に。
このレシピの生い立ち
初夏から旬をむかえるカツオを使った、家庭でもできる簡単レシピをが知りたいという、スタッフの声にこたえて、九州の旬 博多廊の料理長が教えてくれた一品。
鰹の手こね寿司
九州の旬 博多廊の料理長がお教えする、初夏から旬をむかえるカツオを使って、家庭で簡単にできる手こね寿司。お子様と一緒に。
このレシピの生い立ち
初夏から旬をむかえるカツオを使った、家庭でもできる簡単レシピをが知りたいという、スタッフの声にこたえて、九州の旬 博多廊の料理長が教えてくれた一品。
作り方
- 1
カツオは皮を剥いで、３～４mmの厚さの、そぎ切りにする。
-
- 2
切ったカツオを漬けだれに15分程漬け込む。
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- 3
大葉、みょうが、かいわれ大根など、お好みの薬味を細切りにする。
- 4
米は1割増しの水加減で炊き、すし酢と薬味を順に合わせる。
- 5
カツオの汁気を軽くふきとり、すし飯に加える。
-
- 6
絞った濡れぶきんを手に当てて、すし飯とカツオを両手で軽く混ぜる。
ちぎった海苔をかけると完成。
コツ・ポイント
＊カツオを漬けだれに漬ける際は、クッキングペーパーをかけると全体にまんべんなく味がつきやすい。
＊すし飯とカツオの漬け、薬味、焼き海苔を準備して、お子様と一緒に手巻き寿司にしてもOK。
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たっぷりの薬味とかつおがおいしーっ！もりもりたべれちゃいます。”てこね寿司”は、醤油漬けのかつおと酢飯を手でこねた伊勢志摩の郷土料理です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17892438
