鰹の手こね寿司

Name: 鰹の手こね寿司
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰹刺身（５mmスライス） １／３柵; ご飯 ２人分; 細ねぎ（小口切り） ２本; 茗荷（千切り） ２個; 大葉（千切り） ２枚; 煎り胡麻 適量; へべす（スライス） １枚; 醤油 大さじ２; 酒 大さじ１; 味醂 小さじ２; 生姜（すりおろし） １かけ分; へべす（絞る） １個分; 砂糖 小さじ１／２; 塩 ひとつまみ

Gonbao @gonbao

柑橘の寿司酢で作った、鰹の手こね寿司です。

参考レシピ：
かつおの手こねずし　樋口秀子　オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_135828

柑橘の寿司酢で作った、鰹の手こね寿司です。

参考レシピ：
かつおの手こねずし　樋口秀子　オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_135828

鰹の手こね寿司

Gonbao @gonbao

柑橘の寿司酢で作った、鰹の手こね寿司です。

参考レシピ：
かつおの手こねずし　樋口秀子　オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_135828

柑橘の寿司酢で作った、鰹の手こね寿司です。

参考レシピ：
かつおの手こねずし　樋口秀子　オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_135828

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材料

２人分

鰹刺身（５mmスライス）１／３柵
ご飯２人分
細ねぎ（小口切り）２本
茗荷（千切り）２個
大葉（千切り）２枚
煎り胡麻適量
へべす（スライス）１枚
鰹のつけ汁
醤油大さじ２
酒大さじ１
味醂小さじ２
生姜（すりおろし）１かけ分
寿司酢
へべす（絞る）１個分
砂糖小さじ１／２
塩ひとつまみ

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作り方

1

鰹は５ｍｍ厚のスライスにし、つけ汁に１０分程漬け込む。
2

温かいご飯をボールに入れて、へべすを絞って作った寿司酢と和える。
3

お皿にご飯をよそい鰹を並べ、薬味、煎り胡麻を散らせば完成。飾りにへべすスライスを乗せる。

コツ・ポイント

寿司酢を”へべす”で作って柑橘の爽やかさを出した。”すだち”、”かぼす”でもＯＫ。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2021/09/04 05:42に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

手ごね寿司大葉かつおみょうが酒こねぎゴマ刺身ご飯しょうがへべす

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