玉ねぎは粗みじん切り。ナスは1センチくらいのいちょう切り。パプリカ、ピーマンは2センチくらいの角切り。

温まったフライパンに油を入れ、玉ねぎを透き通るくらいまで炒める。

鶏ひき肉を2へ加え、木ベラでバラバラにするように炒め、塩コショウ、コンソメ(つぶしながら)を入れる。

肉に火が通ったら、ナス、パプリカ、ピーマンを加え炒め、砂糖、醤油、オイスターで味を付ける。

最後に、バジルの葉っぱを加え、サッと炒めあわせる。
味をみて、足りない様なら塩コショウで整える。

別のフライパンで半熟の目玉焼きを作る。

お皿に、レタスをしきご飯を盛り、5の具材をのせて半熟の目玉焼きをのせればできあがり。

副菜に、新玉ねぎのサラダ
スライスした新玉ねぎに、かつお節とポン酢をかけるだけ。

汁物に中華スープ
鶏ガラの素を使い、ネギとしいたけを入れる。
ごま油、少量の酢を仕上げに加える。