かぼちゃは種とわたを取り、レンジに2分かける。皮を剥きスライスする。（皮は飾り用に千切りに）玉ネギもスライスする。

鍋にマーガリンを熱し、１のかぼちゃと玉ネギを炒める。適度にしんなりしたら、◎を加え中火で10分ほど煮る。

２の粗熱を取り、ミキサーにかける。ボールに移し、ここへ牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。仕上げにコショウ振る。

冷蔵庫で冷たく冷やしたら器に入れ、仕上げにかぼちゃの千切り乗せ、お好みでコーヒーポーションをかけたら出来上がり。♪