えのきでかさ増し☆青菜と黒豆のごま和え
tearstar @cook_40048693
ちょっとした付け合わせ、箸休めに。 黒豆の食感も面白い♪野菜がたっぷり食べられます☆2011.1.16話題入り感謝
このレシピの生い立ち
デトックス効果も高い青菜＆黒豆で 体内のイラナイ物とさよならしましょ～う
えのきでかさ増し☆青菜と黒豆のごま和え
ちょっとした付け合わせ、箸休めに。 黒豆の食感も面白い♪野菜がたっぷり食べられます☆2011.1.16話題入り感謝
このレシピの生い立ち
デトックス効果も高い青菜＆黒豆で 体内のイラナイ物とさよならしましょ～う
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
えのき：1/2の長さに切りほぐす
青菜：5cm位の長さに切り、茎と葉に分けておく
人参：せん切り - 2
和え衣を作る
タッパー等に調味料を入れ混ぜ合わせる
味を見て、好みで
醤油・塩を少々追加 - 3
湯を沸かし塩少々をいれ、
①人参→1分後
②えのき＆青菜の茎→1分後 ③葉→１分後、全てを同時に引き上げる - 4
おか上げにして、荒熱と余分な水分を飛ばし（うちわなどで仰ぐ）
和え衣に入れて和える
ここで 黒豆追加 - 5
涼しい所において、自然に冷まし
味をなじませる - 6
1.14追記＊食べ合わせ：野菜の便利帳より＊
ほうれん草と大豆製品は相殺効果があるそうです。事由→ - 7
”法蓮草のカルシウム吸収を、大豆のフィチン酸が妨げる”
とのこと。ご参考までに。。 - 8
2011.1.16お蔭さまで話題入りとなりました♪
有難うございます♪ -
コツ・ポイント
茹でた後、冷水にさらさない方が良いです。（水っぽくなる上に、味が染みにくくなる為）
荒熱をとったあと、素材が温かいうちに和えると味がよく入ります。
菜の花・その他青菜でも応用可 片栗粉をまぶして茹でたもやしを追加しても♪
つくれぽ
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