海老は殻をむいて背ワタを取って適当な大きさに切ります。
輪切りにしたズッキーニに軽く塩をして炒めます。

大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
ミニトマトは半分に切ります。

冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。

ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛みをうつします。

海老を加えて塩をし、軽く色づいたら白ワインを入れ強火にしてアルコールを飛ばします。
パスタをパッケージ通り茹でます。

ミニトマトとズッキーニを加え、弱火にします。
ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしし、イタリアンパセリを散らしたら完成です。