もっちりココアもち ゆべし風
ココアと牛乳を練り込んだもっちり求肥です。
ナッツとラムレーズンを加えておとな味に。
このレシピの生い立ち
突然無性にチョコが食べたくなった。家にあるものでチョコっぽいものを作ってみましたが、見た目はさておき味も食感も全然チョコと違うんですが、これはこれでいい感じだなと。
もっちりココアもち ゆべし風
ココアと牛乳を練り込んだもっちり求肥です。
ナッツとラムレーズンを加えておとな味に。
このレシピの生い立ち
突然無性にチョコが食べたくなった。家にあるものでチョコっぽいものを作ってみましたが、見た目はさておき味も食感も全然チョコと違うんですが、これはこれでいい感じだなと。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみは生ならローストし、粗く刻むか手で割る。ラムレーズンは水気を切っておく。
- 2
ボウルに白玉粉を入れ、牛乳を３～４回に分けて加え、その都度混ぜる。ダマが残らないよう、練るようによく混ぜてください。
-
- 3
牛乳を全部混ぜたら、ココアパウダーと砂糖を加えてよく混ぜる。こちらもダマにならないよう、泡立て器でしっかりと。
-
- 4
とはいえ、細かい粒なら少しくらい残ってても大丈夫です。ふんわりラップして、電子レンジ６００Wで２分加熱する。
- 5
レンジから出し、水で濡らしたゴムベラか木べらでよく練る。よーく混ぜると、ツヤと透明感が出てきます。
- 6
くるみとラムレーズンを加えてざっと混ぜ、再度ラップして電子レンジ６００Wで２分加熱。取り出して再度よく練る。
- 7
ココアパウダー少量(分量外)を広げたバットに生地を置く。生地の上にもココアを振り、平らにならす。
- 8
そのままおいて冷まし、ナイフやカードで切り分ける。切り口にもココアをまぶした後、刷毛で余分なココアを払う。
- 9
小さめのバットや弁当箱サイズの保存容器などを使うと、きれいな長方形に広げられて便利です。
-
- 10
まぶし用にココアを大量に使うのはもったいない…という方は、茶こしを使うとけっこう節約できます。きなこや片栗粉に替えても。
-
コツ・ポイント
最初から白玉粉に砂糖やココアを加えると、牛乳と混ざりにくくなります。白玉粉だけをしっかり溶かしてから、砂糖とココアを入れてください。
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