玉葱は薄切り、大根と人参は1cm角の角切りにする。

鍋に、サラダ油大さじ1と、みじん切りにした生姜とニンニクを入れて弱火で炒めて香りを出す。

香りが出たら、薄切りの玉葱を炒める。私は油が全体に回ったら、弱火にして蓋をし、3分経ったらかきまぜることを繰り返します。

3分蓋をしてかきまぜることを、10回ほど繰り返すと玉葱がアメ色になってきます。

玉葱がアメ色になったら、牛すじとスープを入れて、玉葱と混ぜながらさっと炒める。

大根、人参も投入。ガラムマサラを3回振り入れて、弱火で炒める。ガラムマサラがなければ、カレー粉少量で炒める。

大根が透き通るくらい炒めたら、水3カップとローリエを入れ、沸騰させる。アクを取って弱火で煮込む。だいたい30分くらい。

野菜が柔らかくなったら火を止めて、ローリエを取り出し、カレー粉を入れる。カレー粉の量はお好きなとろみ加減で。

ケチャップとウスターソースも入れて10分ほど煮込んだら完成！我が家では一晩寝かせて翌日に。食べる直前に10分煮込みます。

大根を入れると結構甘くなる気がします。そんな時は、ガラムマサラを追加して、お好みの辛さにしてどうぞ♪