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日向夏のまるごとジャム
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日向夏のまるごとジャム-レシピのメイン写真

日向夏のまるごとジャム

せいやん☆
せいやん☆ @cook_40084067

日向夏まるごと頂けるジャムで甘さひかえめです!
このレシピの生い立ち
毎年頂く日向夏をまるごとジャムにしたくて考えました。

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材料

  • 日向夏 6玉(1.2kg)
  • 砂糖 600g~700g
  • 水 1500cc
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作り方

  1. 1

    日向夏は洗い、皮と身にわけます。
    身は薄皮をむきます。

    • 日向夏のまるごとジャム作り方1写真
  2. 2

    皮を薄い千切りにし、2~3回もみ洗いします。もみ洗いした皮をぎゅっと絞りボウルに入れます。

    • 日向夏のまるごとジャム作り方2写真
  3. 3

    2に1500ccの水を入れ、3時間~一晩おきます。

    • 日向夏のまるごとジャム作り方3写真
  4. 4

    3を鍋にうつし、火にかけ、煮たったら弱火にして30分煮ます。

    • 日向夏のまるごとジャム作り方4写真
  5. 5

    4に身と砂糖を加えます。全体の半量になるまで2時間ぐらい煮たら完成です。

    • 日向夏のまるごとジャム作り方5写真

コツ・ポイント

もみ洗いをすることで苦味をおさえます。もみ洗い後水に浸して置くことで自然のペクチンを出しやすくします。一晩置くことをオススメします。
コトコト弱火で煮詰めると琥珀色になっていきます。

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せいやん☆
せいやん☆ @cook_40084067
2015/03/29 06:29に公開

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ジャム 小夏

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