３時間以上前から貝の砂出しをする。砂出し用の水は、500ccの水に大さじ1杯の食塩で作る。水が汚れてきたら交換する。

パスタを茹でるためのお湯を沸かし始める。塩を水1ℓにつき10g程度入れます。

唐辛子を輪切りにする。

にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから弱火にする。にんにくに火が通り始めたら唐辛子を入れる。

貝をフライパンに入れ少しなじんできたら、白ワインを入れる。少し強めの火でアルコール分を飛ばす。

パスタを茹で始める。（パスタが茹で上がるまでに、一つ前の手順で同時進行中のアルコールが飛んで、貝が開くようにしたい。）

貝が開いてきたらすぐに別の皿に取り分ける。（長く火を通すと固くなる。）

フライパンに残ったスープの味を整える。（塩辛ければ水または湯を、薄ければパスタの茹で汁または塩を入れて調整する。）

パスタを２分早めにあげて、フライパンで残り２分をスープとともに茹でる。

温めておいた皿にパスタ、貝、スープを盛りつけて、上からイタリアンパセリを振りかける。