ドライトマトを熱湯８０ｃｃ（分量外）で戻します。（戻し汁は後で使うよ！）その間にお湯に塩を入れパスタを茹ではじめます。

さんまは３枚におろし両面に塩を振ったら適当にカット。１のドライトマトは千切り、にんにくはみじん切りにして準備。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビを熱し、さんまを皮側から中火で色よく両面焼きます。

３にドライトマトの千切りと戻し汁を入れ、若干煮崩れるまで火を通してゆきます。