深鍋で野菜をゆでるためのお湯を沸かしだす。
ニンジン、ニラ、えのき、三つ葉、それぞれ３ｃｍ幅ほどにきる。

ちくわを縦に半分に切って、それを薄切りにする。（カニカマの場合は細く割く）

沸騰したお湯に、三つ葉以外の野菜を入れて、さっとゆがく。

湯がいた野菜をざるにあげ、冷水でさっと流し、水気をきる。

野菜が冷えたら、三つ葉、お好みでちくわ、割いたカニカマを加えて胡麻和えにする。