ささみは筋を取りキッチンペーパーで水気を拭き取る。

塩、胡椒を両面に振る。

ジプロックにささみを入れ空気を抜く。

鍋に60℃のお湯を沸かし、袋ごとささみを漬け、1時間火を通す。

ささみを袋から出し、水気を拭き取る。熱したフライパンにオリーブオイルを敷きささみの表面を焼いて焼き色をつける。

ソースを混ぜ合わせ、フライパンに流し込み肉と絡める。
ローズマリーを入れてもよいです。

召し上がれ〜〜