干ししいたけと昆布は水で戻す。（洗い物削減のため鍋で戻すとラクチン！）

戻し汁は具材が浸る程度に減らして（余ったら他に使ってください）中火にかける。

沸騰したら味醂、砂糖、醤油の順に入れて火を少しゆるめ、汁気がなくなるまで煮る。

汁気が無くなったら（底に5㎜程度たまるくらい）火を止め、ゴマを指でこすって粗く潰しながら加えてできあがり。