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きつねうどん

小ひつじ
小ひつじ @cook_40088734

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材料

1人分
  • うどん 100g
  • 出汁 300cc
  • しょうゆ・みりん 各大さじ1
  • 甘揚げ
  • 油揚げ 1枚
  • 出汁 100cc
  • しょうゆ・みりん 各大さじ1
  • そのほかの具(お好みで)
  • ねぎ 適量
  • ちくわ 適量
  • わかめ 適量
  • 干しエビ 適量
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作り方

  1. 1

    油揚げは4:1:1の分量の出汁・しょうゆ・みりんで落し蓋をして10分程度、甘辛く煮る。

  2. 2

    具は食べやすい大きさに切っておく。

  3. 3

    うどんを指定の時間だけ茹でる。

  4. 4

    7:1:1の分量の出汁・しょうゆ・みりんを沸騰させてから2分程度火にかける。

  5. 5

    あたためておいた器に3・4(うどんと汁)をよそって、1・2(具)をのせる。

コツ・ポイント

・うどんのつゆ
出汁:しょうゆ:みりん=7:1:1
・甘揚げの煮汁
出汁:しょうゆ:みりん=4:1:1

を基本にして調整します。

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小ひつじ
小ひつじ @cook_40088734
2015/03/29 11:28に公開
ひつじ年生まれ。ゆるっと作っておいしく食べる。<レシピについて補足>・全体的にたぶん薄味です。調味料はお好みで調節してください。・出汁→基本的にかつお&昆布です。気分でしいたけや煮干し、野菜出汁にすることも。・砂糖→米飴かてんさい糖を使ってます。
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このレシピのキーワード

うどん ねぎ ワカメ ちくわ 油揚げ

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