ささみはすじを取り４本に。アスパラを斜め切りにし沸騰した鍋に切ったアスパラを入れ３分。取り出し、次にささみを入れる。

茹でたささみを３センチ幅くらいにさきボウルにいれ塩・コショウ・レモン汁をふり入れる。

新たまねぎはスライスカッターで切り水にさらし、絞ってアスパラと混ぜごまドレも入れ混ぜておく。