米は水洗いし、ざるで水切りします。

トマトは半分に切り種をスプーンで取り除き、角切りにします。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、透明になるまで米を炒めます。

鍋にたっぷりの水を加え、コンソメキューブを入れて煮立てます。

ひと煮立ちしたらトマトジュース、トマト、ミックスベジタブルを入れて弱火で煮込みます。塩、こしょうを振ります。

米が柔らかくなり、水分がなくなりかけてきたら火を止め器に盛りつけます。

最後にパルメザンチーズをかけて出来上がり。