鍋に湯を沸かし塩ひとつまみ入れ、ほうれん草を茹で冷水に取り水気をしぼり1cm位の長さに切る。

赤かぶら甘酢漬は粗みじん、飛騨ネギは輪切りにします。

卵はボールに割り入れ溶き砂糖を加えよく混ぜます。

①フライパンを火にかけ温まったら、油を大さじ1ほど入れまわし溶き卵を加え炒り卵を作り皿に取ります。

②フライパンを火にかけ飛騨牛を入れ塩をひとつまみ加え炒め皿に取ります。

③フライパンに飛騨ネギを入れ両面焼きます。

弁当箱にご飯を盛り、①②③と赤カブの漬物、ほうれん草を盛り付けたら完成です。