☆シュー生地を作る☆
アルミホイルにサラダ油を薄く塗っておく。
タピオカスターチと薄力粉を合わせてふるう。

オーブン230度余熱開始。
小鍋に水、サラダ油、バターを入れ完全に沸騰させる。粉類を一気に加え弱火にして練る。

2をボウルに移し、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。
サラダ油を薄く塗ったアルミホイルにスプーンで生地を置く。

オーブンの温度を200度に落とし20分焼き、180度に落として更に20分焼く。すぐドアを開けず冷めるまで放置する。

☆カスタードホイップを作る。
ボウルに卵黄、砂糖、薄力粉、コーンスターチ、牛乳50mlを入れよく混ぜる。

5に残りの牛乳100mlを加え混ぜ、ざるで漉しながら鍋に入れる。

中火〜弱火でもったりするまでよくかき混ぜる。もったりしたら皿などにうつしぴたっとラップして冷蔵庫に入れておく。

ホイップクリームに砂糖を加えしっかり立てる。

冷めた7と8を混ぜ合わせ絞り袋に入れておく。