鍋に水を入れ、火にかける。
沸騰したら、揚げを重ならないように入れる。揚げが浮いてくるので、箸で押しながら沈ませる。

1分経ったら火を止め、鍋を流し台へ持っていき、水を入れていく。
ぬるま湯まで温度が下がったら水を止める。

揚げを絞っていく。
普通に握ると思わぬところからぴゅーっと水が飛んでくるので、鍋のぬるま湯の中で絞る。これで油抜き完了。

好きな大きさに切って、料理に使う。
すぐに使わない場合は、切った物を冷凍にしておくこともできる。