さんまとシャキシャキ野菜のカラメル煮付け
hirakumi935 @cook_40102444
さんまが安くて、美味しい季節です。日持ちもしますので、ぜひ作ってみてはいかが？
このレシピの生い立ち
以前少し滞在していた北海道の名産のサンマと野菜を、美味しく、おしゃれにアレンジしました。和風なのに、カラメルと紅茶、マスタ－ドでどこかモダンで奥深い味わいです。
さんまとシャキシャキ野菜のカラメル煮付け
さんまが安くて、美味しい季節です。日持ちもしますので、ぜひ作ってみてはいかが？
このレシピの生い立ち
以前少し滞在していた北海道の名産のサンマと野菜を、美味しく、おしゃれにアレンジしました。和風なのに、カラメルと紅茶、マスタ－ドでどこかモダンで奥深い味わいです。
アプリでひらく作り方
- 1
サンマは塩水（分量外）で洗い、ざるにあげておく。やさいは各、下準備をしておく。
- 2
鍋に砂糖と水を入れて、中火にかける。煮立って濃い飴色になってきたら、玉ねぎ、セロリを入れて炒める。
- 3
2がしんなりしてきたら、酢、白ワイン、水を入れ、紅茶のティ－パックを入れて、沸騰したら3分後にティ-パックを取り出す。
- 4
3にさんまを並べ入れて、薄口しょうゆ、粒マスタ－ドをいれて煮て、再び沸騰してきたら、5分中火で煮る。
- 5
落としぶたをして、約20分煮汁が半分になるまで中火で煮る。
- 6
落としぶたをとり、にんじん、キノコ類を上に乗せ、再び落としぶたをして、中火で10分煮込む。
- 7
皿に盛って、刻んだセロリの葉をかけていただく。
コツ・ポイント
酢が入っているので、骨も軟らかくなり、また、日持ちもします。紅茶のおかげで、生臭さも取れます。大量にさんまが手に入った時など、手軽に作れて、常備おかずになり便利です。また、日をおくと味が染みて、美味しいですよ。
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