糊を作る。100ccの水に米粉大1を入れ、火にかけ、糊状にする。

キュウリは1本を3等分に切る。キュウリの上下の先端を残し、十文字の縦方向に切り込みを入れる。塩をしてしんなり漬ける。

人参、玉ねぎ、にら、にんにく、生姜は全て微塵切りにする。

しんなりしたキュウリの切り込みのところに③のヤンニョム(薬念)を詰める。容器に入れ常温に置き発酵させる。