麻婆豆腐
簡単にできる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
昔働いていたお店で教わったレシピの覚え書きです。
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- 1
豆腐を、キッチンペーパーで包み、重石をして水切りする。
- 2
干し椎茸は戻してみじん切り。ネギもみじん切り。干し椎茸は無ければ入れなくていいです。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、ネギ、干し椎茸、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて香りが出るまで炒める。
- 4
香りが出たら、挽き肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
- 5
肉に火が通ったら、★の材料を水から順に入れる。沸騰したら、食べやすい大きさに切った豆腐を入れる。
- 6
豆腐がふっくらしてきたら、水溶き片栗粉を回し入れて、とろみが出たら、ごま油をひと回しして完成！
コツ・ポイント
辛めがお好きな方は、豆板醤を小さじ2にしてください。豆腐は木綿より絹のほうが滑らかで美味しいです。
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