ゴーヤは種を取り、薄くスライスして、熱湯で半透明になるまでさっと茹でる。

1のゴーヤをザルにあげ、さらにキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭く。

にんにくは粗くでよいので刻んでおく。

2のゴーヤと3のにんにくをフードプロセッサーに入れて細かくなるまで撹拌する。

4に味噌と砂糖を少しずつ加えながらさらに撹拌する。必ず味見をしながら少しずつ加える。

好みでゴマ油をくわえて出来上がり。