さんまは３枚におろし、１枚を３等分にし、皮面に切れ目を入れる。
このときに骨が気になる方は骨抜きで処理してください。

◎の調味料を全て混ぜ合わせておきます。砂糖をよく溶かしてください。

さんまは片栗粉を両面にまぶし、揚げます。ししとう、人参は素揚げにします。油から揚げた食材は、③の調味料にすぐつけます。

そこに生のスライスたまねぎを入れ、10分ほど調味料につけて、できあがり。