あさりは、洗って砂出ししてざるに上げる。にんにく、青シソは細かいみじん切、黒オリーブ、ケイパーは粗みじん切にする。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ火にかける。香りがたつと、あさりを入れる。白ワインも加える。

フェットチーネを時間よりやや短めにゆでる。あさりが口を開いてくると、パスタの茹で汁少々、黒オリーブとケイパーを加える。

塩こしょうで味をととのえ、フェットチーネを入れて軽くあえ、火を止めて、まんべんなくからめて器に盛る。