スペアリブの真ん中から骨に当たるまで包丁を入れて左右に開く

ボールに移し、ガーリックをすりおろし、オリーブオイルも入れます。

フライパンを中温に温めて、油を引かずにそのままスペアリブを開いて入れます。

中温で蓋をして蒸し焼きにします。

火が通ってきたら、ひっくり返して、出てきた油をキッチンペーパーて拭き取り、さらに加熱します。

焼き上がりの目安は、骨の白い部分がしっかりわかるくらい出てくるまで焼きます。
お好みでレモンのくし切りを添えて下さい。