生鮭に塩コショウ、ジンジャ－パウダ－をまぶし、白ワインを分量から大さじ1杯とって、まぶしておく。

フ－ドプロセッサ－に玉ねぎ、大根、にんじんをいれて、すりおろしをつくっておく。または、すりおろし機でする。

1に片栗粉をまぶし、熱したフライパンにマヨネ－ズを入れ、溶けたら鮭をいれて両面焼き色がつくまで焼く。

3に白ワインを回し入れて、蓋をして、1分ほど蒸し焼きにして、ポン酢、2を水気を切らないで入れる。弱火で10分ほど煮る。

どんぶりにご飯、お好みの生野菜、4、しその葉、カイワレ大根の順に盛り、いただく。