きなこ飴
152センチメートル @cook_40057443
きなこ飴は、水あめが入るので、くっついてはかるのが大変。先にはかれば楽ちんです。
このレシピの生い立ち
我が家の実家への手土産の定番のきなこ飴です。
アレルギーの娘が、子供会で教えてもらってきたのをアレンジしました。
きなこ飴
きなこ飴は、水あめが入るので、くっついてはかるのが大変。先にはかれば楽ちんです。
このレシピの生い立ち
我が家の実家への手土産の定番のきなこ飴です。
アレルギーの娘が、子供会で教えてもらってきたのをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
はかりにスプーンを入れ、0に合わせてから、水あめをスプーンですくい鍋へ。スプーンはそのまま。別のスプーンで砂糖を入れる。
-
- 2
水を加え、火にかける。ある程度あったまるとスプーンから水あめが取れる。時々軽く混ぜる。
-
- 3
大きめの泡が出てくる。しばらくは、観察。
-
- 4
泡が小さくなり、チリチリと軽い音がでてくる。あと、もう少し。
-
- 5
小さな泡が多くなり、全体が水飴っぽくなったら、きな粉を入れるタイミング。スプーンで、かき混ぜると、少しトロリと感じる。
-
- 6
きな粉を入れて火を止める。きなこを入れるタイミングで硬さが決まる。煮詰めるほど硬くなる。
-
- 7
まな板に打ち粉を振り、飴を全部出す。大きな塊を作り包丁で4つに切る。1個残して残りは鍋に戻す。
-
- 8
飴は冷めると作業しにくくなるため、鍋に入れておいて順番に作業する。まな板の１個の塊を棒状に伸ばす。
- 9
棒状になったら、切って行く。この作業を繰り返す
完成！
-
コツ・ポイント
飴はきなこが入ると固まるので、手早くする事がコツ。飴の固さはお好みで。柔らかすぎたら、冷蔵庫に入れると少し硬くなります。 煮詰めすぎると固くなりすぎます。きな粉を入れるタイミングが、少し難しいので、まずは固めから挑戦してみてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17898650
