ブロッコリーは子房に分けさっと下茹でし水をきる。

豚肉を広げブロッコリーを２房づつ巻く。内側に茎、外側に蕾がくるように巻くと安定します。

巻き終わったら塩、ブラックペッパーで味をつけ小量の油を熱したフライパンで豚肉の巻き終わりを下にして焼く。

豚肉の中心に火を通す為、フライパンに酒を回し入れ蓋をして蒸し焼きにする。

酒が蒸発したら蓋をとり全面に焼き色がついたらもりつける。