使用した豆板醤は、これです。

ボールにしめじを入れ、豆板醤を入れて混ぜると写真のようになります。

さばをまな板に乗せて、スプーンなど伸ばせるもので、サバの裏表・横まんべんなく豆板醤を塗ります。

フライパンに油をひいて、強火でサバの皮のほうを下にして焼いていくと、裏返したとき写真のようにパリッとした表面になります。

サバが焼き終わったら、キッチンペーパーでひとふきして、しめじを焼きます。