残り野菜救済☆はんぺん焼き
鑑太ちゃん @cook_40084115
ふわふわのはんぺんの中にコロコロの野菜の食感が楽しいです。冷蔵庫の余りもので出来ます。
このレシピの生い立ち
豚汁を作った後、中途半端に余った野菜をなんとかしたくて思案した結果、まとめて焼いてしまえ！と（笑）
残り野菜救済☆はんぺん焼き
ふわふわのはんぺんの中にコロコロの野菜の食感が楽しいです。冷蔵庫の余りもので出来ます。
このレシピの生い立ち
豚汁を作った後、中途半端に余った野菜をなんとかしたくて思案した結果、まとめて焼いてしまえ！と（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は大き目のみじん切りに。水から人参を茹で、沸騰したら玉ねぎ、ゴボウの順番で鍋に入れていき、少し固めくらいに茹でる。
- 2
茹でた野菜は冷水で冷やし、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切る。
はんぺんはボウルの中で握りつぶす。 -
- 3
はんぺんに卵、めんつゆを入れて握りつぶしながらよく混ぜる。
-
- 4
水気を切った茹で野菜、みじん切りにした大葉を入れて混ぜる。
-
- 5
小さめの小判型に形を整え、少し多めの油をひいたフライパンで焼く。
-
コツ・ポイント
今回は人参・玉ねぎ・ゴボウで作りましたが、シイタケを加えたり玉ねぎをネギにしたりと、色々アレンジ可能だと思います。生地が柔らかくて成形が難しいようなら、片栗粉を少し加えてください。
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