簡単!北京ジャージャー麺
紅宝石 @cook_40104499
赤味噌一種で簡単にできます!!甘み一切無しの、ジャージャー麺。我が家代々のレシピです。是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
北京の家庭では、昔から食べられてきた味です。
簡単!北京ジャージャー麺
赤味噌一種で簡単にできます!!甘み一切無しの、ジャージャー麺。我が家代々のレシピです。是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
北京の家庭では、昔から食べられてきた味です。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備1：きゅうり・セロリは千切りにし、セロリともやしを茹でておきます。にんにくは薄切りに。
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- 2
下準備2：赤味噌に水を加え、塊がなくなるまで溶かしまぜす。
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- 3
薄力粉に水を3,4回に分けていれ、よくこねます。そのまま、20分程度ねかせて下さい。
- 4
その間温めたフライパンに油をしき、豚ひき肉を炒め、火が通ったら、赤味噌・にんにくを入れまた炒めます。
- 5
全体に火が通ったら味噌(あん)は完成です。
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- 6
ねかしておいた生地をとりだし、打ち粉をしながら麺棒で薄く伸ばします。
- 7
その後、じゃばら状に数回折りたたみます。この時、その都度軽く打ち粉(分量外)をして下さい。包丁で切れやすくなります。
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- 8
そしてお好みの麺の太さに切って軽くほぐし、沸騰したお湯にいれ茹でます。
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- 9
麺が表面に浮いてきたら(8で麺を入れた際沸騰が止み,その後再び沸騰しますのでその時)火を止め冷たい水でしめて下さい。
- 10
お皿に麺をもり、味噌と野菜をのせて出来上がりです。
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- 11
その他1:味噌(あん)を作る際、パクチーを香り付けに入れるとおいしくできます。
- 12
その他2:トッピングする野菜は、レタス,枝豆,茹で白菜等、なんでもあいます。
- 13
その他3：お好みで黒酢やラー油を入れると、違った味が楽しめます。
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