野菜類や焼豆腐は食べやすい大きさに切り、糸蒟蒻はあく抜きをしておきます。

鍋に割下を入れて一煮立ちさせます。

油をひいて温めたフライパンで牛肉をさっと焼いて、一旦取り出します。

余分な油を捨てて、牛肉をフライパンに戻し、割下400cc程度を入れて一煮立ちさせたら、取り出します。

鍋に春菊以外の野菜類・焼豆腐・糸蒟蒻を入れて、④の割下を入れて蓋を閉めて温めます。

野菜類が煮えてきたら、④の牛肉と春菊をのせて、牛肉が温まったら完成です。
(味が薄い時は残りの割下で調整します。)