お手軽サバの味噌煮
案外簡単に作れたのでメモ用に掲載します。
このレシピの生い立ち
鯖が安くて焼くのは面倒だったので味噌煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖の切り身（半身）を半分に切る。お好みで皮に十文字に切れ目を入れる。
- 2
計量した味噌、水、日本酒、みりん、砂糖を混ぜる。
- 3
生姜を2ミリほど2枚スライスして皮を剥き、先ほど混ぜた調味料へ入れる。
- 4
鍋へ調味料類と鯖を入れて、中火でひと煮立ちさせてから、味見して醤油で好みの味に調整する。弱火で10分煮る。
- 5
煮汁を鍋にある残りが3分の1くらいになるように取り除き、煮汁が煮詰まったら出来上がり。
コツ・ポイント
鯖の臭みが気になる人は塩をふって少し置いてからお湯をかけると臭みが取れます。また、手順5を省略して、煮汁を捨てなくでもそれなりに美味しいです。砂糖はグラニュー糖じゃなくても大丈夫です。
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