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鰯とホワイトアスパラのオレンジマリネ
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鰯とホワイトアスパラのオレンジマリネ-レシピのメイン写真

鰯とホワイトアスパラのオレンジマリネ

ピロリアン
ピロリアン @cook_40086182

オレンジの風味でさっぱりとしています
辛口の白ワインに良く合う一品
このレシピの生い立ち
脂の乗った旬の鰯をさっぱり食べられるか考えた結果ｵﾚﾝｼﾞでマリネしてみました～

オレンジの風味でさっぱりとしています
辛口の白ワインに良く合う一品
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脂の乗った旬の鰯をさっぱり食べられるか考えた結果ｵﾚﾝｼﾞでマリネしてみました～

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ピロリアン
ピロリアン @cook_40086182

オレンジの風味でさっぱりとしています
辛口の白ワインに良く合う一品
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脂の乗った旬の鰯をさっぱり食べられるか考えた結果ｵﾚﾝｼﾞでマリネしてみました～

オレンジの風味でさっぱりとしています
辛口の白ワインに良く合う一品
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材料

2人前
  • 鰯（又は小さい青魚） 200ｇ（約2尾）
  • 玉葱 1個
  • 人参 50ｇ
  • 塩　黒胡椒 少々
  • ホワイトアスパラガス ４本（缶詰でも良い）
  • A　オレンジ果汁　（100%ｼﾞｭｰｽでもok） 1個又は100ｃｃ
  • A ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 75ｃｃ　（大5）
  • A 白ワインﾋﾞﾈｶﾞｰ又は米酢 30ｃｃ　（大2）
  • A 蜂蜜 30ｃｃ　（大2）
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作り方

  1. 1

    鰯の内臓をとり3枚におろす

    身に塩　黒胡椒する

  2. 2

    人参　玉葱を細切りにしてアスパラは（生の場合）塩茹でする

  3. 3

    1の鰯に薄力粉を薄くつけ中火で揚げる

  4. 4

    揚げてるのと同時に鍋で玉葱、人参を軽く炒めしんなりしたらA合わせ一煮立ちさせる

  5. 5

    深めのバットやお皿に鰯を並べ4のマリネ液を上からかけて1時間ほど冷蔵庫で漬け込んでおく

コツ・ポイント

揚げた鰯と温めたマリネ液は両方とも熱いうちに合わせて下さい、どちらかが冷めた状態になると魚が硬くなってしまいますよ
一晩漬け込めば更に美味しくなります

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ピロリアン
ピロリアン @cook_40086182
2008/09/10 00:29に公開
私がこれまで作ってきたレシピをご家庭でも手軽に作れるように載せていきますので、どうぞご覧あれ
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このレシピのキーワード

マリネ いわし にんじん はちみつ 青魚 ホワイトアスパラ 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17899237
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