オーブンを170℃に温めておく。
米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

ボールに卵黄とグラニュー糖の半量とトレハロースの半量を入れ、泡立て器で白くもったりするまで、撹拌する。

２にオリーブオイルを少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

３にオレンジジュース、オレンジピール、グランマルニエを順に加え、そのつど混ぜ合わせる。

４に１の粉類を加え、ねばりが出るまで、撹拌する。

別のボールに卵白と残りのグラニュー糖とトレハロースを加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。泡立て器でキメを整える。

５に６を3分の1程度加え、泡立て器で撹拌する。残りの６の半量を加え、混ぜ合わせる。

６に７を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

８を型に流し、型を10㎝くらいの高さから落とし、オーブンで約35分焼く。