御飯は温かいうちに、ごま油と塩を混ぜておく。ごま油は全体がツヤツヤする位。塩はほんのり塩気を感じるくらい。

ほうれん草は茹でて水にさらして４等分にし、塩少々とごま油で和える。人参は千切りにしてごま油で炒め、塩少々で味付け。

きゅうりは縦に４等分にする。蟹はマヨネーズと和えておく。
サニーレタスは洗って水気を拭き取り、平らにしておく。

まず巻きすに海苔をしき、ご飯を敷き詰めたらその上にトビッコをご飯の上全体に広げる。

その上にラップをかぶせて、薄いプラのまな板を乗せて、巻きすと薄まな板を手で挟んで、クルッと引っくり返す。

上面に海苔が来るので、巻きすをラップの下に敷きなおす。

海苔の上に蟹マヨ、きゅうり、人参、ほうれん草、大葉、サニーレタスを載せてギュッと巻く。巻きながら少しずつラップを抜く。

しっかり巻けたら、巻きすをはずし、切って皿に盛り、上からいくらを散らして出来上がり♪