長芋を１cm角ほどのさいの目に切り鍋に入れる。

水をヒタヒタに入れて○の調味料を入れて火にかける。

沸騰してきたら弱火にして灰汁を取りながらお好みのかたさになるまで煮る。

溶き卵を回し入れて大きくかき混ぜ、火を止めて蓋をして１０分程蒸らす。

アツアツでも美味しいし、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。