材料を写真のように切ります。
干し椎茸は水またはお湯で戻しておきます。（戻し汁も使うので取っておきます。）

ニンニク、干し椎茸:みじん切り。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて香りが出るまで弱火で熱します。

4にベーコンを加えて弱火で炒め、ベーコンの油が出てきたらウインナーを加えます。

5に干し椎茸を加えて炒めます。
焦げ付きやすいので注意してください。

人参を加えて油が回るように炒めます。

玉ねぎを加えてさらに混ぜます。

ジャガイモを加えて炒め、塩、コショウを振って混ぜます。

全体を大きく混ぜながら5分ほど焦げ付きに注意しながら炒めます。

玉ねぎがほぐれて透明感が出て、人参は切り目が丸くなってきます。

形崩れを防ぐためにジャガイモを取り出してから水と椎茸の戻し汁、パセリの茎を加えて強火にします。

落し蓋をして15分煮込み、あくを取り除きます。
あれば卵白を落としてあくを吸わせましょう。

あくを取ってじゃがいもを鍋に戻し、落し蓋をして15分煮込みます。

野菜に火が通って落ち着いてきたら味見をします。
足りなければ塩、胡椒で調味します。

煮込んでいる間にキャベツを洗ってちぎります。
縮むので大きめにしていますがお好みで。

キャベツが柔らかくなるまで煮込みます。

器に盛り、お好みでパセリと粗挽き胡椒をふって出来上がりです。