最初に保存用の瓶を煮沸消毒しておきます。巨峰は房から外し、丁寧に洗って、皮と種を取り除きます。

せっかく皮を剥くのでパクパク味見しながら、４００ｇ計ってください。種と皮も捨てないでね。

小鍋に実と砂糖を入れ、強めの中火で２～３分煮て、水分があがってきたら、実を取り出します。

そこへ取って置いた皮と種をいれ（皮だけでも良いのかも。。。）、ぐつぐつ数分間、キレイな色の液体になるまで煮ます。

お好みの色になってきたら、皮と種をザルで濾して取り除き、ぶどうの実を戻します。

アクを取りながら、１５～２０分ほど、とろみがつくまで煮込んで、最後にレモン汁で風味付けをします。

煮沸消毒しておいた瓶に詰めて完成です。