ゴボウは土を洗い落としてささがきにし、水に１５分以上浸けてアクを抜く。
にんじんは幅３～５ミリ程度の千切りにする。

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、少量の塩で軽く揉む。
さらに熱湯で１～２分湯通しして臭みとアクを抜いておく。

豚肉は○で下味を付けておく。

フライパンにゴマ油の半量と鷹の爪を熱し、強火で３を炒める。
表面に火が通ったら、一旦器に取り出す。

残りのゴマ油を熱してゴボウとにんじんを炒める。
さらに糸こんにゃくを加え、全体がしっとりしてきたら４を鍋に戻す。

●の調味料を加え、全体を混ぜながら炒める。

フライパンを傾けても汁が流れなくなってきたら、醤油大さじ１を加えて混ぜる。
味を確認しながら好みの味まで醤油を加える。

炒りゴマを加え混ぜればできあがり！

器に盛り付け、お好みで梅肉をトッピングしてお召し上がり下さい。