捌き方はレシピID :22619755 に載ってるからね＾＾

こんなところや～

こんなところもウロコが残ってるので綺麗に取ってやってね＾＾

まずは二枚におろします♪
サク取りして骨は丁寧に抜きます！

半身を背身と腹身に今回は背身の方を昆布で〆ます。
塩一つまみを振ります♪

ラップして１時間くらい置いときましょう＾＾

～～１時間経過～～

水が出てます。
これが臭みなどの元♪
美味しくなりますよ～＾＾

今回昆布は日高昆布を使いました。

濡れ布巾で表面を拭きます♪
絶対、洗わないで拭いて下さいね＾＾旨味逃げちゃいますよ；

⑦の魚をペーパータオルなどで拭きます。出た水気と塩を取るためです＾＾

⑩の昆布で⑪の刺身を包みます

包むといっても挟むだけなんだけどね＾＾；

ラップで包むと乾燥しづらいですよ♫

重石をするためバットをもう一個用意♪
なければ普通の皿でOK！

重石は水でもなんでもいいです＾＾
ちょうどいいのがあったので今回はコイツで♪

一昼夜昆布で〆れば出来上がり＾＾
もう一日置くと、また違った旨さが出ます

かなり水分が抜け、昆布の味が染みてますよ＾ｍ＾

わさび醤油で召し上がれ～♡

14.10.13表紙写真
石鯛の昆布締めに変更しました
巻いてあるのは塩昆布ともみじおろし小口ねぎです
ポン酢も旨いです