切干大根を戻し、砂糖・醤油で味をつけて煮て冷ましておく。

卵を割りほぐし、調味料を加えてなめらかに混ぜ合わせる。

切干大根の荒熱をとり、卵と青ねぎの小口きりを混ぜる。

ごま油を引いたフライパンを弱火で熱し、卵とまぜた切干大根を入れる。

ふたをして焦げないように火加減を注意しながらゆっくり焼く。

3分くらいでひっくり返し、ごま油をふちから加えて焦げないようにする。

焼きあがったら食べやすい大きさに切って出来上がり。