残りの粉類・塩を１のボールに入れ一塊になるまで混ぜ３分程捏ねます。バターを入れ６分ほど捏ねてから丸めて常温で一次発酵。

６時間ほどで２倍強に膨れたら、４分割にして丸めて３０分ベンチタイム。

ガスを抜き、長方形に伸ばしてくるくると丸めて成形。閉じ目をふさぎ下に向けて並べていきます。

二次発酵で焼型の９分目まで膨らんだら、ふたをして２２０℃に予熱したオーブンで３５分焼いて出来上がりです。