お鍋に豆乳を入れ火にかけ、ゆっくり焦げないようにぐるぐるかき混ぜながら温める。

７０度～８０度くらい（周りがフツフツなるかならないかくらい）で火を止め、混ぜ合わせた◎をスプーンを伝うように回し入れ、ゆっくり静かにかき混ぜる。　　　　　　　　　　　　※【の】の字を書くように優しく泡立たないよう混ぜる。すぐに固まってくる。

全体が固まってきたらお鍋に入れたまま１５分～２０分常温でそっと放置。

ザルに布巾（ガーゼのような物）を敷き固まった３をスプーンなどで移し、余っている部分の布巾をかぶせ重石をのせ１時間～２時間程水を抜く。　　　※しっかり水分を抜くと木綿豆腐になる。

好みの硬さになったら、ボウルにたっぷりの水を入れ、そこにお豆腐をそっと入れしばらく放置。　余分なにがりを抜いて出来上がり☆
水が濁るので途中お水を交換してもｏｋ！

豆乳の濃さによってにがりの量も固まり方も変わるようです。
豆乳が薄いと使うにがりの量は多く、固まりがイマイチです。少し多めに入れるとちゃんとできました。

手作りの豆乳を使う場合はここさえコツを掴めば大丈夫♪だと思います。