鮭を一口大に切って小麦粉をまぶす。レンコンは５ミリ厚さの半月切りにし酢水にさらす。

フライパンにサラダ油を熱して水をしっかり切ったレンコンをさっと炒めて一旦取り出す。

②のフライパンに鮭を並べいれ、両面をこんがりと焼く。

レンコンをフライパンに戻し、ポン酢を加えて炒めながら絡める。出来たら上に万能ねぎをちらす。